Tartare de tomates anciennes
Basilic ciselé, huile d'olive de Nice et jeunes pousses du jardin. Une entrée vive et ensoleillée, servie fraîche.
14 €
Herbarium After Dark
La carte, un herbier gourmand
Découvrez une carte qui célèbre les produits méditerranéens et les herbes aromatiques, dans une atmosphère qui évolue du jardin ensoleillé à la pénombre feutrée du Card Lounge. Chaque assiette est pensée comme une planche botanique, où les saveurs se répondent avec précision et délicatesse.
La carte change au fil des saisons pour garantir fraîcheur et créativité. L'expérience culinaire est conçue pour être prolongée par une soirée poker offline, dans un esprit feutré et convivial.
Premier service
Entrées fraîches et végétales
Velouté de courgettes
Menthe fraîche, éclats de noisettes torréfiées et filet d'huile d'olive. Une texture soyeuse et végétale.
12 €
Carpaccio de betteraves
Chèvre frais, jeunes pousses, vinaigrette au miel et aux agrumes. Une assiette colorée et équilibrée.
13 €
Créations du moment
Plats signature et créations
Filet de loup de mer
Écume de safran, légumes glacés du marché et huile d'olive citronnée. Un plat signature préparé à la commande.
32 €
Risotto crémeux aux cèpes
Parmesan affiné, huile de truffe et persil plat. Une texture fondante aux arômes forestiers.
26 €
Assiette végétale du jardin
Légumes rôtis, purée de panais, graines torréfiées et herbes fraîches. Une composition végétale généreuse.
24 €
Pour finir
Douceurs de fin de repas
Tarte au citron de Menton
Meringue italienne, zeste confit et pâte sablée maison. Un équilibre acidulé et aérien.
11 €
Mousse au chocolat grand cru
Éclats de fève de cacao, fleur de sel et crème légère. Une intensité cacaotée maîtrisée.
12 €
Salade de fruits frais
Sorbet basilic et sirop léger aux herbes du jardin. Une note fraîche et parfumée.
10 €
À boire
Cave et bar
Vins de Provence et d'Italie
- Blanc de Bellet9 € le verre
- Rosé de Provence8 € le verre
- Rouge des Alpes-Maritimes10 € le verre
Cocktails et sans alcool
- Muscade Sour14 €
- Infusion glacée du jardin6 €
- Jus frais de saison7 €
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Après le dîner
Le dîner se prolonge au Card Lounge
Après votre repas, prolongez la soirée dans notre Card Lounge pour une expérience de poker offline conviviale et élégante. Des tables de poker sont disponibles sur réservation, dans une ambiance feutrée fidèle à l'esprit Herbarium After Dark. Aucune machine, aucun jeu en ligne : uniquement du poker en présentiel, réservé aux adultes.
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Réservation
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Pour réserver une table ou pour toute demande particulière, contactez-nous par téléphone ou par email. Nous vous recommandons de réserver à l'avance, surtout pour les dîners avec poker.
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Adresse : 1 Promenade des Anglais, 06000 Nice, France
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